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Coctel de camarones
Ingredientes
½ libra de camarones
1 ½ tazas de agua
1 diente de ajo
2 granos de pimienta
1 hoja de laurel pequeña
2 onzas de pepino, pelado y partido en cubitos
2 onzas de tomates Roma partidos en cubitos
2 onzas de cebolla, pelada y partida en cubitos
1 cucharadita de cilantro finamente picado
1 aguacate mediano, maduro y partido en cubitos
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de salsa de tomate
1 cucharada de salsa picante embotellada
1 pizca de sal
Preparación
En una olla mediana, combine el agua, el ajo, los granos de pimienta y la hoja de laurel.
Cuando hierva el agua, baje el calor de la estufa. Añada los camarones y cocínelos por tres minutos.
Una vez cocidos, escurra los camarones, pero reserve el líquido. Retire la hoja de laurel y deje enfriar en el refrigerador. Guarde también los camarones.
Mientras tanto, combine en un recipiente hondo el pepino, el tomate, la cebolla, el aguacate, el jugo de limón, la salsa de tomate y la salsa picante. Añada los camarones y el líquido en que los cocinó. Verifique la sazón.
Sirva el coctel en vasos o copas de vidrio.
Da para dos porciones de 16 onzas cada una.
Nota de la chef: no sobrecocine los camarones. Estarán cocidos cuando adquieran un color naranja/rosado.
Para más recetas de la chef Lala pueden visitar en internet: www.avocadocentral.com.
Nota de La Opinión |
