Recetas. Procedimiento culinario con precisión científica de fórmula de laboratorio. Una receta captura perfectamente la esencia de la comida en cuestión tanto como la cultura del plato

La receta misma es un programa detallado para la preparación de una comida. Facilita la producción de la comida con facilidad y exactitud. La estandarización de la receta es el proceso de “adaptar” una receta para satisfacer un propósito particular en una operación de servicio de comida.

Al preparar las recetas, Chef LaLa aplica técnicas clásicas de cocina e ingredientes similares a los utilizados en restaurantes o en el hogar. Aquí es donde es valiosa la pericia de un chef. Entender el proceso de manufactura y artes culinarios es la habilidad real que puede intensificar el desarrollo del proceso.
Con un vasto aprendizaje enfocado en la comida y comunidad hispanas, la diversidad y conocimiento de Chef LaLa a través de la asociación le ha dado un lugar de autoridad en que ha demostrado ser un mercado complejo abarcado en subgrupos.

* Promueve la incorporación de un producto específico.
* Promueve cantidad uniforme de comida producida.
* Fortalece la uniformidad en comidas servidas.
* Aumenta la productividad de los cocineros.
* Incrementa la productividad directiva.
* Ahorra dinero mediante el control de la superproducción.
* Ahorra dinero mediante el control de niveles de inventarios.
* Simplifica el costo de ítems del menú.
* Simplifica el aprendizaje de los cocineros.
* Fomenta la satisfacción del trabajo hecho en casa.
* Promueve la aceptación de los platos por parte de la familia.
* Ayuda en la introducción de un nuevo producto o ingrediente.
* Eleva el conocimiento de productos que podrían tener en la actualidad bajo perfil, uso o entendimiento.
* Impacta directa y dramáticamente en las ventas dirigidas a segmentos del mercado.



Chef LaLa apunta a lo siguiente:

* REPRODUCIBLE - escrita de manera sencilla para obtener buenos resultados.
* FACIL DE PREPARAR utilizando los menos pasos posiblies en secuencia lógica para producir el resultado final adecuado - desde las recetas simples a las complejas. Los ingredientes se enumeran en las unidades en uso común para lograr exactitud.
* CONCISO es breve pero lo suficiente comprensible para disponer de la información necesaria.
* INTERESANTE proporciona variedad a la comida.
* PLACENTERO PARA LOS SENTIDOS sabores y aromas estimulantes y satisfactorios con la textura apropiada.
* ECONOMICO tiene cualidades de la economía- siempre desde el punto de vista del presupuesto- pero también económico en cuanto a materiales. Mínimo desgaste físico, eficiente uso de vajillas, utensilios y aplicaciones.
* Adaptable a las preocupaciones de la Salud (diabetes, colesterol, etc.)

La estandarización es la meta óptima para el procedimiento de desarrollo de la receta. La importancia de alcanzar la meta, la exactitud y la fiabilidad de la preparación de la receta no puede ser acentuada demasiado, tanto si prepara las recetas para un restaurante, distribuidor o consumidor final. Muy a menudo, los atajos terminan resultando en recetas decepcionantes. La importancia de las técnicas de la estandardización ha llegado a conocerse ampliamente dentro de ciertos segmentos del sector alimenticio y debe continuar siendo fortalecida.

Junto con el desarrollo de la receta - las versiones parciales de programa, el muestreo y las actividades de la exhibición pueden ser maximizados. Y la celebridad de LaLa puede proporcionar interés adicional de los medios..