Platos Fuertes

Sorry, this entry is only available in English.

Sorry, this entry is only available in English.

Sorry, this entry is only available in English.

Sorry, this entry is only available in English.

INGREDIENTES

2 libras de pechuga de pollo, con hueso y piel
7 tazas de agua
3 onzas de cebolla amarilla, pelada y partida en cubitos
2 cucharaditas de consomé de pollo
2 tallos de apio, partidos en cubos grandes
½ cucharadita de orégano fresco
3 zanahorias peladas y partidas en trozos medianos
8 onzas de papas, peladas y partidas en trozos medianos

METODO

• En una olla grande coloca el pollo, el agua, la cebolla, el consomé de pollo, el apio y el orégano.

• Tapa y cocina a fuego moderado por aproximadamente una hora.

• Retira el pollo del caldo y deja a un lado, para que enfríe por unos cinco minutos.

• Cuando el pollo esté frío quítale los huesos y pártelo en tiritas de ¼ de pulgada de ancho.

• Regresa las tiras de pollo a la olla con el caldo.

• Agrega las papas y las zanahorias; cocina por 15 minutos.

• Sirve en platos grandes para sopa.

Salen 14 tazas.

Nota: Esta sopa sabe deliciosa si se recalienta el día siguiente.

POLLO

El pollo sin piel es una de las carnes más bajas en grasa que existen. La carne de la pechuga es definitivamente la más baja en contenido graso. Incluso la carne oscura, sin piel, es comparativamente baja en grasa y alta en hierro; además de otras vitaminas y minerales esenciales.

Sirve 7 porciones

GUIA NUTRICIONAL
Por una ración

Calorías 181
Grasa (G) 1.6
Saturada .4
Insaturada 1.2
Proteínas (G) 29.2
Carbohidratos (G) 11
Fibra (G) 1.9
Colesterol (MG) 70
Sodio (MG) 154

INGREDIENTES

6 onzas de papas
½ cucharadita de aceite canola
2 cebollitas verdes con su tallo, finamente picadas
5 claras de huevo
1 huevo grande, entero
½ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta

METODO

• Lava y hierve las papas en agua hasta que estén suaves. Pela y corta en cubitos medianos.

• Coloca las claras de huevo en un recipiente hondo y añade el huevo entero. Bate ligeramente.

• Agrega sal y pimienta; revuelve para combinar bien todos los ingredientes.

• Calienta aceite en una sartén pequeña, antiadherente.

• Vierte las cebollitas picadas y los cubitos de papa en la sartén.

• Cocina hasta que las papas estén doradas. Luego agrega la mezcla de huevos y cocina por dos minutos.

• Transfiere la sartén con las papas a un horno precalentado y hornea por 8 minutos a 375 grados.

• Hornea hasta que los huevos estén firmes.

• Retira del horno y deja enfriar.

• Parte en triángulos y sirve.

Nota: Este platillo se sirve a temperatura ambiente.

CEBOLLITAS VERDES

Esta es una cebolla que tiene una cabeza o bulbo pequeño, seguido de un tallo largo de color verde. Generalmente se comen crudas, pero también las puede asar a la parrilla o saltear.

Otros nombres que reciben: son cebolleta, cebollas en ramo, chalota (en Australia), cebollitas de primavera (en Gran Bretaña); cebolla china, puerro de piedra y cebolla gala.

Sirve 2 porciones

GUIA NUTRICIONAL
Por una ración

Calorías 130
Grasa (G) 2.6
Saturada .8
Insaturada 1.8
Proteínas (G) 8.8
Carbohidratos (G) 12.9
Fibra (G) 1.5
Colesterol (MG) 10
Sodio (MG) 442

Ingredientes

1 paquete de fetuccini cocido al dente
1 vaso de crema ácida baja en grasas
3 cucharadas de margarina
2 dientes de ajo
Sal y pimienta blanca
Queso parmesano recién rallado.

Procedimiento

Calentar la margarina en una sartén a fuego bajo hasta que se derrita. Agregar los dientes de ajo partidos a la mitad a que doren un poco y luego se sacan antes de que se quemen. Hecho esto, añadir la crema ácida y revolver hasta que se integre bien con la margarina. Vaciar esta salsa sobre la pasta ya cocida y puesta en un refractario engrasado. Espolvorear con bastante queso parmesano y llevar al horno por unos minutos, sólo para calentar justo antes de servir.

Sorry, this entry is only available in English.

INGREDIENTES:

1/4 taza pancake mix

3 huevos grandes

1/2 cucharadita polvo de hornear (baking powder)

2 cucharadas mantequilla

1/4 taza leche evaporada sin grasa

1 taza queso Cheddar y Monterey Jack, rallado

1/2 taza chiles rostizados en lata o frescos - Anaheim chiles, cortados en rajas a lo largo

PROCEDIMIENTO:

Caliente el horno a 350°F. Combine pancake mix, huevos, polvo de hornear, mantequilla y leche con batidora o licuadora. Cobra el recipiente de horno con spray de cocina. Agregué 1/2 taza de queso. Arriba agréguele el batido de huevo. Ponga las rajas de chile arriba y luego agregué el resto de queso por enzima. Poner en el horno por 20 minutes o hasta que este firme en el centro.

Hace 6 porciones

Por Porción: 179 calorias, 12.6g grasa (7g grasa saturada), 136mg cholesterol, 295mg sodio, 7.3g carbohidratos (2.7g fibra), 8.7g proteína