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INGREDIENTES
16 onzas de garbanzos enlatados
16 onzas de frijoles kidney, enlatados
16 onzas de frijoles negros, enlatados
16 onzas de granos de maíz, enlatados
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
2 onzas de pimientos rojos asados, envasados, partidos en cubitos
6 onzas de pimiento verde, sin semillas y partido en cubitos
2 cucharadas de cilantro, finamente picado
1 cucharada de perejil italiano, finamente picado
METODO
• Enjuaga y escurra todos los frijoles y granos enlatados.
• En un recipiente grande y hondo combina todos los ingredientes.
• Enfría antes de servir, de 15 a 20 minutos.
Nota: Para ahorrar tiempo, busca por pimientos asados envasados.
FRIJOLES
Cada ½ taza de frijoles secos proveen seis o siete gramos de proteína, lo que equivale al 10% del consumo diario de proteínas recomendadas en la dieta (RDA, siglas en inglés). En costo, representa 20 centavos por porción.
Sirve 16 porciones
GUIA NUTRICIONAL
Por una ración
Calorías 123
Grasa (G) 1.6
Saturada .2
Insaturada 1.4
Proteínas (G) 6.2
Carbohidratos (G) 22.7
Fibra (G) 4.4
Colesterol (MG) 0
Sodio (MG) 156
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Receta presentada en ABC Chicago
http://abclocal.go.com/wls/video?id=6499778
Rinde 8 porciones
Ingredientes
2 libras de papas rojas pequeñas, sin pelar
¼ taza de suero de leche desnatado
1 cuchara de salsa de chipotle en adobo
½ cucharita de sal
½ cucharita de pimienta negra
Instrucciones:
Colocar las papas en una olla, llenar con agua y cocinar hasta ablandar. Vaciar la olla y cortar las papas en cuatro trozos, luego colocarlas en un tazón y aplastar con una cuchara (trozos grandes). Agregar el suero de leche, la salsa chipotle, la sal y la pimienta y mezclar los ingredientes. Calentar hasta cocinar por completo. Calentar en una sartén cubierto antes de servir, o colocar en el horno a 250° durante 15 minutos. Mezclar las papas lo menos posible para evitar que se tornen pegajosas.
Los pimientos chipotle en salsa de adobo se encuentran en la sección Hispana o de pimientos en lata en tiendas de comestibles.
Calorías 95
Grasas .5
Grasas saturadas .2
Grasas monoinsaturadas 0
Grasas poliinsaturadas .1
Colesterol 1
Sodio 164
Carbohidratos 21
Fibra dietética 2
Proteínas 2.7
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© Chef LaLa
Ingredientes
6 Onzas Zanahorias peladas, cortadas en tiras.
6 Onzas Manzanas rojas, peladas y cortadas en tiras.
6 Onzas Ananá cortado en cubitos.
½ taza Pasa de uvas
Instrucciones
2 cucharitas de Mayonesa baja en calorías.
Agregar los ingredientes en un tazón. Revolver para mezclar. Dejar reposar y servir.
Rinde 4 Porciones
Información Nutricional (por porción)
Calorías 129
Grasas 1.6 g
Grasas saturadas .3
Grasas monoinsaturadas .3
Grasas poliinsaturadas .8
Carbohidratos 30
Fibras 3.7
Proteínas 1.3
Sodio 26
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