Chicken Chipotle Stir Fry with Peanuts

 © Chef LaLa

© Chef LaLa

Prepared for Ali Vincent, the first female to win “The Biggest Loser”.

Chicken Chipotle Stir Fry with Peanuts Recipe

Nutritional Facts

  • Calories, 275
  • Fat, 16g
  •   Saturated Fat, 3g
  •   Monounsaturated, 8g
  •   Polyunsaturated, 5g
  • Protein, 25g
  • Carbohydrates, 9g
  • Cholesterol, 15mg
  • Sodium, 263mg

Ingredients

  • 1 teaspoon Chef LaLa Homemade Chipotle Flavored Oil *
  • 2 cloves garlic, minced
  • 2 chicken breast, sliced thin (16 ounces)
  • 1 tablespoon Low sodium Soy Sauce
  • ¼ teaspoon black pepper
  • 1 medium zucchini, cut in half lengthwise and sliced (8 ounces)
  • ¼ medium red onion, thinly sliced (3 ounces)
  • ½ pack sliced mushrooms (4 ounces)
  • ½ medium red bell pepper, sliced (2½ ounces)
  • ½ medium green bell pepper, sliced (2½ ounces)
  • 2 ounces peanuts

*A high smoke point oil like canola or grape seed oil can be substituted for Chef LaLa Homemade Stir Fry Chipotle Oil.

Preparation

  1. In a small bowl, combine chicken, soy sauce and pepper. Stir to combine and set aside.
  2. Heat wok over high heat. Add oil. Add garlic, stir, be careful not to burn. Cook until soft. Add chicken, stir and cook for 1 minute or until chicken turns white. Add zucchini, red onions, sliced mushrooms, red and green bell peppers. Stir to combine. Cook until are tender but firm fro approximately 3 minutes.
  3. Serve with whole grain brown rice.

Serves 4

Chef’s Note: Be creative, add your favorite herbs and spices like cilantro and ginger. Other great stir fry vegetables include, bok choy, asparagus, carrots, green onion, leeks, snow peas, soy beans, celery, spicy chiles.


Pollo Chipotle Salteadocon Cacahuetes Recita

Información Nutricional

  • Calorías, 275
  • Grasa, 16g
  •   Saturada, 3g
  •   Monoinsaturados, 8g
  •   Poliinsaturado, 5g
  • Proteínas, 25g
  • Carbohidratos, 9g
  • Sodio, 263mg

Ingredientes

  • 1 cucharadita Chef LaLa Revuelva Fry casera de aceite de chipotle *
  • 2 dientes de ajo, picado
  • 2 pechuga de pollo, cortados en rodajas finas (16 onzas)
  • 1 cucharada de salsa de soya baja en sodio
  • ¼ cucharadita de pimienta negro
  • 1 calabacín mediano, cortado por la mitad y en rodajas (8 onzas)
  • ¼ cebolla roja mediana, cortada en rodajas finas (3 onzas)
  • ½ paquete de champiñones en rodajas (4 onzas)
  • ½ pimiento rojo mediano, en rodajas (2½ onzas)
  • ½ pimiento verde mediano, en rodajas (2½ onzas)
  • 2 maní oz

*Un aceite de alto punto de humo como el de canola o aceite de semilla de uva puede ser sustituido por Chef LaLa Revuelva Fry casera de aceite de chipotle.

Preparación

  1. En un tazón pequeño,mezcle el pollo,la salsa de sojay la pimienta.Revuelva para mezclary dejar de lado.
  2. wok Calentar a fuego alto. Agregue el aceite. Agregue el ajo, revolver, tenga cuidado de no quemarse. Cocine hasta que estén blandas. Agregue el pollo, revolver y cocinar por 1 minuto o hasta que el pollo se vuelve blanco. Añadir el calabacín, cebolla roja, champiñones, pimiento rojo y pimiento verde. Revuelva para mezclar. Cocine hasta que estén tiernas pero firmes lado a otro aproximadamente 3 minutos.
  3. Sirva con arroz de grano entero.

4 porciónes

Nota de la Chef: Sea creativo, agregar las hierbas y especias favoritas como el cilantro y jengibre. Otros vegetales salteados gran incluyen, bok choy, espárragos, zanahorias, cebolla, puerros, guisantes, habas de soja, el apio, el chile picante.