Colorful Bean Salad (Frijoles de Colores)

Chef LaLa
Mar 26, 2009
2 min read

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Colorful Bean Salad Recipe

Nutritional Facts

Calories, 123
Fat, 1.6g Saturated, .2g Unsaturated, 1.4g
Protein, 6.2g
Carbohydrates, 22.7g Dietary Fiber, 4.4g
Cholesterol, 0mg
Sodium, 156mg

*per serving

Ingredients

16 ounces garbanzo beans, canned
16 ounces kidney beans, canned
16 ounces black beans, canned
16 ounces corn, canned
2 tablespoon apple cider vinegar
1 tablespoon extra virgin olive oil
2 ounces roasted red bell pepper, from a jar, diced
6 ounces green bell pepper, seeded, small dice
2 tablespoons cilantro, fine chop
1 tablespoon italian parsley, fine chop

Chef’s Note: To save time, look for jarred roasted red peppers.

Preparation

Rinse and drain all canned items.
In a large bowl, combine all ingredients.
Chill before serving for 15-20 minutes.

Servings

Servers 16

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Frijoles de Colores Recita

Información Nutricional

Calorías, 123
Grasa, 1.6g Saturada, .2g insaturada, 1.4g
Carbohidratos, 22.7g contenido de la fibra diaria recomendada, 4.4g
Colesterol, 0mg
Sodio, 156mg

*por una ración

Ingredientes

16 onzas de garbanzos enlatados
16 onzas de frijoles kidney, enlatados
16 onzas de frijoles negros, enlatados
16 onzas de granos de maíz, enlatados
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
2 onzas de pimientos rojos asados, envasados, partidos en cubitos
6 onzas de pimiento verde, sin semillas y partido en cubitos
2 cucharadas de cilantro, finamente picado
1 cucharada de perejil italiano, finamente picado

Metodo

Enjuaga y escurra todos los frijoles y granos enlatados.
En un recipiente grande y hondo combina todos los ingredientes.
Enfría antes de servir, de 15 a 20 minutos.

Nota: Para ahorrar tiempo, busca por pimientos asados envasados.

Frijoles

Cada ½ taza de frijoles secos proveen seis o siete gramos de proteína, lo que equivale al 10% del consumo diario de proteínas recomendadas en la dieta (RDA, siglas en inglés). En costo, representa 20 centavos por porción.

Porciones

Sirve 16 porciones

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