Shrimp Cocktail (Coctel de Camarón)

© Chef LaLa

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Shrimp Cocktail Recipe

Ingredients

• 1¼ pound shrimp, 21-25 count

• 1½ cups water

• 1 clove garlic

• 2 each peppercorns

• 1 small bay leaf

• 2 ounces cucumber, peeled, small dice

• 2 ounces roma tomato, small dice

• 2 ounces brown onion, peeled, small dice

• 1 teaspoon cilantro, chopped

• 3 ounces hass avocado, ripe, firm, medium dice

• 1 tablespoon lime juice

• 1 tablespoon ketchup

• 1 tablespoon bottled hot sauce

• 1 dash salt

Nutritional Facts

• Calories 121

• Fat, 5g  Saturated, 0.8g  Unsaturated, 2.6g

• Protein, 12.7g

• Carbohydrates, 7.3gFiber, 2.3g

• Cholesterol, 86mg

• Sodium, 332mg

*per serving

Preparation

1. In a large stock pot, add water, garlic, peppercorn and bay leaf

2. Bring water to a boil. Lower heat

3. Add shrimp, cook for 3 minutes

4. Drain shrimp. Reserve liquid

5. Remove bay leaf

6. Allow liquid and shrimp to cool. Refrigerate to chill

7. In al large bowl, combine cucumber, tomato, onion, cilantro, avocado, lime juice, ketchup and hot sauce

8. Add cooled shrimp liquid and shrimp

9. Adjust salt

Servings

Serve in a glass container. Makes 2 - 16 ounce cocktails.

Chef’s Note: Do not over cook - shrimp will become tough. Shrimp are done as soon as they become orange/pink.

Coctel de Camarón Recita

Ingredientes

• 1¼ libra de camarones

• 1½ tazas de agua

• 1 diente de ajo

• 2 granos de pimienta

• 1 hoja de laurel pequeña

• 2 onzas de pepino, pelado y partido en cubitos

• 2 onzas de tomates Roma partidos en cubitos

• 2 onzas de cebolla, pelada y partida en cubitos

• 1 cucharadita de cilantro finamente picado

• 1 aguacate mediano, maduro y partido en cubitos

• 1 cucharada de jugo de limón

• 1 cucharada de salsa de tomate

• 1 cucharada de salsa picante embotellada

• 1 pizca de sal

Información Nutricional

• Calorías 121

• Grasa, 5g  Saturada, 0.8g  Desaturados, 2.6g

• Proteínas, 12.7g

• Carbohidratos, 7.3g  contenido de la fibra diaria recomendada, 2.3g

• Colesterol, 86mg

• Sodio, 332mg

*por una ración

Preparación

1. En una olla mediana, combine el agua, el ajo, los granos de pimienta y la hoja de laurel.

2. Cuando hierva el agua, baje el calor de la estufa. 

3. Añada los camarones y cocínelos por tres minutos. 

4. Una vez cocidos, escurra los camarones, pero reserve el líquido. 

5. Retire la hoja de laurel y deje enfriar en el refrigerador. Guarde también los camarones.

6. Mientras tanto, combine en un recipiente hondo el pepino, el tomate, la cebolla, el aguacate, el jugo de limón, la salsa de tomate y la salsa picante. 

7. Añada los camarones y el líquido en que los cocinó. 

8. Verifique la sazón.

Porciónes

Sirva el coctel en vasos o copas de vidrio. Da para dos porciones de 16 onzas cada una.

Nota de la Chef: no sobrecocine los camarones. Estarán cocidos cuando adquieran un color naranja/rosado.